花胶怎样去腥花胶的做法食谱_鱼胶吧

花胶怎样去腥花胶的做法食谱

 
  花胶即鱼肚,是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名。花胶含有丰富的蛋白质、胶质等,食疗滋阴 、固肾培精,令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。

  花胶可做成甜汤和咸汤,一般做成甜汤会要求选择不腥的陈年白花胶或者豆仁胶。金龙鱼胶和北海鱼胶腥味较重,不适合炖甜汤,需要进行去腥处理。

  花胶去腥的方法

  1、姜拍烂,花胶剪成(切成)三厘米左右的小块,浸泡十分钟左右,开始发软,用刷子刷一刷表面的血迹、鱼油。

  2、姜和花胶一起放入水中煮沸,熄火,浸泡两小时直至花胶发起。刚开始花胶会缩成一团,吸足水分之后会发起来。

  3、很关键的一步就是将花胶剖开,洗净花胶内部和表面的鱼血,鱼油。因为腥味很大程度上来源于他们。如果冷却了花油凝固比较难洗,可以放入温水里洗。

  4、吸足水分的花胶,十克发起来就非常多,成人一次吃10-30克,老人小孩一次吃十克。花胶要连续吃三天停三天,持续一个月左右就会见到皮肤变好,皱纹变淡,体质变好。而且效果会持续比较长一段时间。

  5、烹饪时将花胶放在食材的最上面,这样可以很好保护胶原蛋白。尽量避免直接受热,选用炖盅隔水炖。养生效果最好。添加红枣、西洋参、淮山等药材,可以去除鱼腥味,让汤品更美味。做成咸汤,与禽肉,尤其是猪骨鸡骨等同煲,下几片姜同样可以起到去腥的作用。

花胶怎样去腥

  花胶的几种做法

  1花胶螺片海底椰美肌汤

  材料:花胶,螺片,海底椰,百合,沙参,玉竹,银耳,蜜枣,排骨,盐

  步骤:

  1.将准备好的花胶、螺片、海底椰、百合、沙参、玉竹、银耳、蜜枣泡水洗净,备用。

  2.将排骨放入沸水中飞水,去除油脂杂质。

  3.所有食材放入砂锅里,加入足量的凉水,大火将汤煮开后,撇去表面的浮沫。

  4.转小火继续煲2小时,煲好后,调入适量盐即可。

花胶怎样去腥

  tips: 煲汤的中间,可用吸油纸吸去汤表面多余的油脂。

  2花胶石斛炖老鸡

  材料:花胶、石斛、老鸡、红枣、枸杞

  步骤:

  1、花胶提前一天浸泡至软,剪成小片,和葱姜一起在开水中过水去腥。

  2、老鸡清洗后焯水备用。除了枸杞,将所有食材放入炖锅加黄酒、清水,隔水炖4小时,最后加入枸杞5分钟,加盐调味即可。

  Tips:1-2人的份量用1.5-1.6升水左右、3-4人的份量用2-2.5升水左右。

  3鱼翅花胶汤

  材料:鱼翅、花胶、虫草、枸杞、红枣、玉竹、猪骨头

  步骤:

  1、鱼翅洗净,隔天晚上先泡上。

  2、花胶洗净,加入生姜加水隔天晚上泡上。

  3、虫草洗净,捞起,装盘备用。

  4、把枸杞、红枣、玉竹洗净,装盘备用。

  5、猪骨头洗净,切块,飞水后装盘备用。

  6、把泡了一晚上的鱼翅、花胶,连水倒入电饭煲;加入猪骨头、虫草、枸杞、玉竹、红枣,煲一小时左右即可。

 

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