炖花胶鱼胶选择什么材质的锅比较好_鱼胶吧

炖花胶鱼胶选择什么材质的锅比较好

 

  我们该选择什么样的炖盅来炖花胶呢?一般来讲,我们所采取的炖盅材质主要有:紫砂材质炖盅、玻璃材质炖盅、陶瓷材质炖盅,它们各自的优劣如何?

  一、紫砂材质炖盅

  养生达人比较喜欢紫砂材质的炖盅,喝茶煎药煲汤等等,用紫砂材质炖盅是很好的选择。如果用来炖花胶的话,由其有点和缺点。优点就是温度不会太高,能够很好的保留花胶原来的味道。缺点就是容易入味,紫砂炖盅能够吸收不同食材的味道,如果混合使用的话,比如煮完茶煲完汤再来炖花胶的话,容易串味。那么如何避免这个问题,最好的解决方式就是后备多个紫砂炖盅,炖花胶就用专门的一个炖盅,不混着用。

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  二、玻璃材质炖盅

  玻璃材质的炖盅是很多新手和上班族的选择。玻璃,导热快,用来炖花胶节省时间,是一种很常见的炖汤器皿。另外一个特点就是能够直观观察到内含食材的炖煮情况。很多人做饭菜是不是为了简单的填饱肚子,而是享受烹饪的过程,看着玻璃材质炖盅里面的花胶翻滚和满满的胶质,也是一种绝佳的享受。

  三、陶瓷材质炖盅

  陶瓷材质的炖盅,相信很多人不会陌生,是很多家庭用来煲汤的利器。陶瓷的特点是受热比较均匀,而且传热性能较好。通过大火炖开,然后转小火慢炖,能够很好的保留花胶的口感及营养物质,搭配的其他食材也可以做到形状完整,无论是色还是香及味道都可以得到很好的体现。

 

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