炖煮花胶过程需要注意的几点事项_鱼胶吧

炖煮花胶过程需要注意的几点事项

 

  花胶虽好,但炖煮较为繁琐,不过为了享受滋补美味的佳品,再麻烦也阻挡不住吃货们躁动的心。那么再炖煮花胶的过程中,我们需要注意一些什么事项呢?

  1、炖花胶的锅的选择

  有人会问,锅有什么好选择的,只要能炖不就行了吗?当然,要炖熟自然简单,但要尽量保证花胶的营养不致流失,那就建议不要用压力锅去炖,应该选择专门的炖锅来炖花胶。另外需要注意的是,不能跟煲汤一样炖,而是要采取隔水而炖的方式,将食材放入炖盅,炖盅再放入炖锅。

炖煮花胶过程需要注意的几点事项

  2、炖花胶需要炖多长时间?

  时间的长短,取决于花胶的厚薄程度,薄的时间短,厚的时间长。比较薄的花胶,炖2-3个小时就好,如果厚度较厚,需要延长时间,需要4-5个小时。大火烧开水后,转小火慢炖即可。

  3、每次食用花胶的量是多少?

  一般来说,每人每次食用的花胶用量为15-20克,小孩减半。

  4、炖之前需要泡水发制吗?

  很多人都会提前泡发,不过用水泡发会导致部分营养的流失,所以建议能不泡尽量不泡,如果是轻薄小块的,直接炖就行了,如果是大块的,可以切成小块再炖。不过不能简单这样分析,因为大块的不泡的话你自己可能很难切成小块,所以适当泡发一下再切块还是必要的。另外如果花胶表面较脏,带有灰尘和黄油,可以适当泡几个小时,一为清洗,二为去腥。

  5、炖花胶的步骤是怎样的?

  将小块花胶(或切成小块的),取食用的量,冲洗干净,放入炖盅,如果还有其他食材的话,也准备好后一起放入炖盅,加入适量的清水,将炖盅置于炖锅,大火烧开,转小火慢炖适当时间,最后加入所需调料品,即可出锅享用。

 

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