花胶有哪些营养价值花胶应该怎么吃?_鱼胶吧

花胶有哪些营养价值花胶应该怎么吃?

 
  花胶的营养价值

  花胶主要营养成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。经常食用花胶,能为人体补充、合成蛋白质,并且,花胶中的营养非常易于吸收和利用。

  花胶泡发方法

  1、对于体形较小、厚度一般的花胶,可用清水浸泡4个小时左右待花胶软身即可切开小块。(像小黄花比较细只较薄浸泡约1小时;斗湖金钱公肚厚度较薄浸泡1到2小时,待花胶软身即可剪开)。

花胶有哪些营养价值

  2、对于体形较大、质厚的花胶,可用冻水浸泡过夜,待花胶软身即可切开小块。

  3、浸发好的花胶可以放入有姜片的烧开水中滚约15分钟以去除腥味即可炖煮(即飞水)。

  4、注意:泡发花胶时,切忌与煮虾、蟹的水接触,以免沾染异味。

  一般而言,对于体形大的花胶,一次不能炖煮一只的,可以在购买时请商家代为切开。而对于体形较小或者一次可以炖煮一只的,可以直接浸发,浸发好切开小块再作炖煮。

  1、花胶瘦肉羹

  材料:花胶150克,鲜猪瘦肉丝150克,生姜丝5克,食盐适量。

  做法:先将猪瘦肉洗净切丝;然后将浸发好的花胶用热的姜水浸泡去腥味(即为飞水),切成细条放入锅内,加进适量清水,用中火将其煲至糊状,再放进肉丝、生姜丝煮10分钟,调味即可食用。

  功效:滋阴补肾,养颜美肤。

花胶有哪些营养价值

  2、冬笋火鸭丝花胶羮

  材料:冬笋丝、火鸭丝、花胶丝各150克,熟冬菇丝八只分量,陈皮丝少量,花生油、生粉各一汤匙半,韮黄四十克,上汤六碗,绍酒半汤匙。调味料:水一杯,盐四分之一茶匙,绍酒、砂糖各少许。

  做法:烧热花生油略炒笋丝,捞出备用;再烧热花生油略炒姜、葱段,把浸发好的花胶切丝放进去略炒,捞出备用;把上汤倒进锅内,倒入冬菇丝、火鸭丝煮滚,加入笋丝、花胶丝,放入陈皮丝少量,以水溶生粉勾芡,煮至糊状调味即可食用。

  功效:滋补美容,益血化痰,养肝明目。

 

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